「 店主 」 の情報 

店主の川野拓真さんはホテルでパティシエやパン職人として活動後、パン作りを学ぶためにフランスに渡り、「獺祭・ジョエル・ロブション」では2番手として

店主の舟渡洋亨（ふなわたし ゆろゆき）さんは、神戸や大阪のホテルやレストランで勤務した経験があるほか、フランスでも修業したという。

こちらのお店は、お店の外に貼ってあったチラシによると、店主が、フランス料理・イタリア料理・らーめん店で修行してきたそうです。そして、

南フランスを意味する「ミディ」に由来する店名の同店。1年を振り返り、店主の追分美和子さんは「オープンしてすぐコロナ禍になってしまった。

浜松の菓子店やカフェで修業し、フランスのパン店で4年間修業した後、3年前にパンとケーキを販売する同店をオープンした店主の中津川大介さん。

店主の佐々木昭一さんは都内では数少ない信州フランス鴨を知り尽くした料理人の一人。そんな店主が、｢ラーメンWalker東京」のためにこの鴨を使ったつけ麺に