「 麺 」 の情報
フレンチシェフから転身 「ラーメン ル・デッサン」店主 増田稔明さん（５５） ／静岡
フランス料理のパンで使う小麦やセモリナなどを練り込んで麺をつくった。コース料理で提供するスープも生かした。こうして、どこかフランスの香る
東京の有名ラーメン店｢天国屋｣の限定麺を実食！信州フランス鴨の濃厚な旨味に脱帽
2020/6/16 ラーメンWalker東京, 一人, 佐々木昭一さん, 店主, 数少ない信州フランス鴨, 料理人, 都内, 鴨, 麺
店主の佐々木昭一さんは都内では数少ない信州フランス鴨を知り尽くした料理人の一人。そんな店主が、｢ラーメンWalker東京」のためにこの鴨を使ったつけ麺に