KURAGE online | フランス の情報 > 解凍後 「 解凍後 」 の情報 冷凍技術の革命児 大和田哲男:味のタイムマシンが地球を救う!? 2021/2/9 フランス料理, 状態, 解凍後, 食材, 高級店 フランス料理の高級店で使ってもらうためには、解凍後も「生」の味をそのまま保った食材でなくてはならない。「食べられる状態に保つ」のと「