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冷凍技術の革命児 大和田哲男:味のタイムマシンが地球を救う!?

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フランス料理の高級店で使ってもらうためには、解凍後も「生」の味をそのまま保った食材でなくてはならない。「食べられる状態に保つ」のと「

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