ミシュラン獲得の焼鳥の名店・銀座「バードランド」に教わる"鶏もも肉の赤ワイン煮"

しっとり滑らかな和田流コック・オー・ヴァンフランス伝統の雄鶏の赤ワイン煮（コック・オー・ヴァン）をアレンジした一品。余熱で仕上げた肉質はしっとりなめらか。