フランスで5年連続ミシュランを獲得、凱旋帰国した北村啓太が率いる「apothéose」(東京 ...

在仏15年で得たフランス料理テクニックや欧州型思考を融合させ、スタンダードの再考によるオリジナリティの側面の強化、食の面白さや楽しさの表現を多角的な角度関連キーワードはありません