フランスにおける味噌づくり、多様な原材料や低塩分が特徴(日本、フランス) | ビジネス短信

日本酒、醤油（しょうゆ）などの日本食材の多くが麹（こうじ）による「発酵食品」だ。フランスでは、この発酵というテーマが日本食の新たなトレンドになり関連キーワードはありません