フランス郷土料理と東京らしさの融合! 進化し続けるレストラン「THE UPPER」 - GOETHE

いま、フランス料理の世界では“原点回帰”に着目するシェフが増えているという。故きを温ねて新しきを知るという言葉があるように、古典を見つめなおすこと関連キーワードはありません