フランス料理にウツボ… 未利用魚、消費拡大へひと手間 - 日本経済新聞

... し、原油高など漁獲コストも高まる中で見直されている。フランス料理店シンシアブルー（東京・渋谷）は2020年の開店時からオーダービュッフェ形式の一部.