そこが聞きたい：肉なしフレンチの潮流 三つ星シェフ アラン・デュカス氏 | 毎日新聞

気候変動問題への意識の高まりから、生産過程で多量の温室効果ガスが排出される食肉よりも、菜食を選ぶ人が世界で増えている。変化の波は、高級フランス料理関連キーワードはありません