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新潟 フレンチ「OV」 料理とワイン、マリアージュ演出 /新潟

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フランス料理の中に新潟の食文化を取り入れ、地元に根ざした独自のスタイルを貫く。富樫さんは「現地に赴き生産者と話すことで食材の育成環境、水関連キーワードはありません

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