新潟 フレンチ「ＯＶ」 料理とワイン、マリアージュ演出 ／新潟

フランス料理の中に新潟の食文化を取り入れ、地元に根ざした独自のスタイルを貫く。富樫さんは「現地に赴き生産者と話すことで食材の育成環境、水関連キーワードはありません